Asociación entre el índice de hígado graso y la dieta: revisión bibliográfica

Abstract

[spa] La Enfermedad de Hígado Graso no Alcohólico (non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD) es una patología compleja y multifactorial definida como la presencia de esteatosis en un 5% de los hepatocitos sin que esté presente un consumo abusivo de alcohol. Se ha convertido, poco a poco, en un problema de salud que involucra a otros órganos, además del hígado, y varias vías reguladoras. Esta enfermedad tiene una prevalencia de un 30%, aunque es aún mayor en pacientes que sufren alguna de las patologías asociadas al síndrome metabólico. Esta afección puede progresar desde una esteatosis simple hasta cirrosis o, incluso, carcinoma hepatocelular. El diagnóstico se hace mediante diversos métodos siendo el principal la biopsia, aunque, dado que esta es invasiva y no puede realizarse en una población amplia, actualmente se utilizan los índices relacionados con hígado graso para discernir a las personas sanas de aquellas que presentan riesgo de sufrir la enfermedad. Estos índices han demostrado la eficacia de la dieta mediterránea como intervención frente a esta enfermedad. El objetivo de esta revisión es tratar la relación de la NAFLD con la dieta y ver como cambios en esta pueden afectar al riesgo de desarrollo y a su progresión. Pacientes de NAFLD que siguen este patrón dietético presentan disminuciones en el índice de hígado graso (fatty liver index, FLI), el índice de masa corporal (IMC) y el perímetro de la cintura; factores de riesgo para el desarrollo de varias enfermedades metabólicas. Por otro lado, el consumo de fructosa y sacarosa proveniente de frutas se ha relacionado con una disminución del 13% del FLI.