Estudi prospectiu de l’efecte d’ingesta diària de fitat sobre la neurodegeneració associada a l’acumul de ferro i l’envelliment: determinació d’analits d’interès a mostres d’orina de rata

Abstract

[eng] Several studies have demonstrated the role of iron in neurodegenerative processes since iron can contribute to the formation of advanced glycation end products (AGEs) and consequently to an increase in oxidative stress. For this reason, the development and study of iron chelating molecules is of great importance. One of the substances whose chelating capacity has been demonstrated is phytate (inositol hexaphosphate), a natural molecule present in many seeds, nuts, and cereals. In this work, a prospective study is conducted on an animal model of the effect of daily phytate intake on urinary excretion of different elements by ICP - AES, as well as the amounts of urinary phytate excreted, using a colorimetric method. The results obtained show no significant differences between the different diet groups, although differences can be observed within the same group for different ages.

[cat] Nombrosos estudis han demostrat la relació del ferro amb els processos neurodegeneratius degut a que pot contribuir a la formació de productes finals de la glicació avançada (AGEs) i, amb això, a un augment de l’estrès oxidatiu. A causa d'això, el desenvolupament i estudi de substàncies quelants del ferro resulta de gran importància. Una de les substàncies la capacitat quelant de la qual ha estat demostrada és el fitat (inositol hexafosfat), una molècula natural present en un gran nombre de llavors, fruits secs i cereals. En aquest treball es duu a terme un estudi prospectiu sobre un model animal de l'efecte de la ingesta diària de fitat sobre l’excreció urinària de diversos elements mitjançant ICP-AES, així com també les quantitats de fitat urinari excretades, emprant un mètode colorimètric. Els resultats obtinguts no mostren diferències significatives entre els diversos grups de dieta, encara que sí que s’observen diferencies dins un mateix grup per diferents edats.

[spa] Numerosos estudios han demostrado la relación del hierro con los procesos neurodegenerativos debido a que este puede contribuir a la formación de productos finales de la glicación avanzada (AGEs) y con ello a un aumento del estrés oxidativo. Debido a esto, el desarrollo y estudio de moléculas quelantes del hierro resulta de gran importancia. Una de las sustancias cuya capacidad quelante ha sido demostrada es el fitato (inositol hexafosfato), una molécula natural presente en un gran número de semillas, frutos secos y cereales. En este trabajo se lleva a cabo un estudio prospectivo sobre un modelo animal del efecto de la ingesta diaria de fitato sobre la excreción urinaria de distintos elementos mediante ICP-AES, así como también las cantidades de fitato urinario excretadas, empleando un método colorimétrico. Los resultados obtenidos no muestran diferencias significativas entre los diferentes grupos de dieta, aunque sí se pueden observar diferencias dentro de un mismo grupo para diferentes edades.