[spa] La Sobrasada de Mallorca es un alimento tradicional de la isla, cuya preparación y consumo
está muy arraigado en la sociedad mallorquina debido a su historia. Este producto está
actualmente amparado por la Unión Europea mediante el sello de Indicación Geográfica
Protegida. La autoridad encargada de este nombramiento y velar por el cumplimiento de la
normativa vigente es El Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca, llevando a cabo
auditorias, análisis sensoriales y vigilando que las empresas elaboradoras cumplan la
normativa. En este contexto, el principal objetivo de este trabajo ha sido aprender el
funcionamiento de esta entidad y su papel en la certificación de dicho producto. Participando
como observadora en las auditorias, análisis sensoriales y participando activamente en la
informatización de la documentación y marca comercial de cada elaborador.