Sobrasada de Mallorca IGP: un producto certificado

Abstract

[spa] La Sobrasada de Mallorca es un alimento tradicional de la isla, cuya preparación y consumo está muy arraigado en la sociedad mallorquina debido a su historia. Este producto está actualmente amparado por la Unión Europea mediante el sello de Indicación Geográfica Protegida. La autoridad encargada de este nombramiento y velar por el cumplimiento de la normativa vigente es El Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca, llevando a cabo auditorias, análisis sensoriales y vigilando que las empresas elaboradoras cumplan la normativa. En este contexto, el principal objetivo de este trabajo ha sido aprender el funcionamiento de esta entidad y su papel en la certificación de dicho producto. Participando como observadora en las auditorias, análisis sensoriales y participando activamente en la informatización de la documentación y marca comercial de cada elaborador.